L'alimentazione vegetariana esclude carne e pesce, ma include alimenti di origine animale come latticini, uova e miele (dieta latto-ovo-vegetariana). Questo regime alimentare è generalmente associato a benefici per la salute, come un ridotto rischio cardiovascolare e una maggiore assunzione di fibre e antiossidanti.
Tuttavia, anche in questa dieta è essenziale bilanciare correttamente i nutrienti per evitare carenze, in particolare di ferro, Vitamina B12 (se si riducono molto i latticini e le uova) e proteine. Il servizio offre piani alimentari che ottimizzano l'uso di legumi, cereali integrali, latticini e uova, garantendo un apporto completo e bilanciato di tutti i macronutrienti e micronutrienti essenziali, supportando ogni esigenza, dal mantenimento del peso alla performance sportiva.
Sebbene la dieta vegetariana semplifichi l'apporto proteico (grazie a uova e latticini), è cruciale gestire l'assorbimento di ferro non-eme (presente nei vegetali), potenziandolo con fonti di Vitamina C (agrumi, kiwi, peperoni). Inoltre, il nutrizionista si assicurerà che l'apporto di calcio sia adeguato, combinando fonti come latticini, bevande vegetali fortificate e verdure a foglia verde. Particolare attenzione viene data anche alle fonti di Omega-3 (semi di lino, noci) per chi non consuma pesce.
Dopo una valutazione completa delle esigenze, il piano alimentare viene creato per ottimizzare l'apporto di proteine ad alto valore biologico (uova e latticini) e fonti proteiche vegetali (legumi). Si definiscono le porzioni ideali di frutta e verdura per massimizzare l'assunzione di fibre e micronutrienti. Il piano fornisce indicazioni chiare sulla combinazione degli alimenti per migliorare la biodisponibilità dei minerali e include ricette e suggerimenti per pasti sani, gustosi e rapidi da preparare, rendendo la dieta vegetariana varia e priva di sacrifici.
Il servizio è perfetto per: Chi ha appena adottato la dieta vegetariana e cerca una guida per evitare errori; Vegetariani di lunga data che desiderano ottimizzare la propria salute o affrontare carenze specifiche (es. anemia); Donne vegetariane in gravidanza o allattamento che necessitano di un fabbisogno nutrizionale aumentato; Sportivi vegetariani che cercano di massimizzare la massa muscolare e il recupero con fonti proteiche non animali; Chi vuole migliorare la digestione e l'apporto di fibre nella propria dieta.
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